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France
coup de coeur
Recette du Risotto à la Verveine et Crevettes
Ingrédients pour 6 personnes
24 Crevettes décortiquées
2 courgettes finement découpées
500g de risotto Carnaroli ou Arborio
Parmesan Frais râpé
Bouillon de volaille
Infusion Verveine
Oignon émincé
Dans de l'huile d'olive, faire blanchir un oignon émincé, incorporer le riz à Risotto. Incorporer peu à peu le bouillon de Volaille.
Après quelques minutes ajouter les crevettes crues coupées en petits morceaux. Continuer à verser le bouillon et la verveine infusée.
Tourner constamment le riz afin qu'il n'attache pas.
Incorporer les courgettes crues en cubes.
En fin de cuisson, quand le riz est encore croquant (après 15-20 minutes), monter au beurre et ajouter du Parmesan frais râpé.
Incorporer plus de verveine ou d'eau, selon consistance. Le risotto doit avoir un aspect crémeux mais doit rester croquant.